Đậu nành nổi tiếng với hàm lượng protein cao và chứa hầu hết các loại axit amin cơ thể cần. Trong 100g đậu nành có thể chứa đến 36 – 40% protein, 34% năng lượng và khoáng chất, 3g chất xơ, 19,94g chất béo có lợi và 277 mg canxi. Chính vì vậy mà các chế phẩm từ đậu nành cực kỳ đa dạng để vừa đáp ứng được nhu cầu hỗ trợ sức khỏe mà vẫn đem lại nhiều sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Từ đậu nành có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon với công dụng tốt cho sức khỏe như: dầu đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ, …
Mục lục nội dung
1. Công dụng của đậu nành đối với sức khỏe:
Những công dụng của đậu nành tốt cho sức khỏe có thể kế đến như:
1.1 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
- Hàm lượng cholesterol trong máu tăng cao có thể gây ra các nguyên nhân gây xơ vữa động mạch, huyết áp cao, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não… Các hợp chất isoflavones, genistein, daizein, glycitein trong đậu nành giúp điều chỉnh lại hàm lượng cholesterol trong máu ổn định lại mức bình thường.
- Việc ăn đậu nành giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch đã được Cơ quan Kiểm tra dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ công nhận.
- Theo báo cáo của Liên Hợp Quốc, Nhật Bản là quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành thấp nhất thế giới (0.41%) và phần lớn phụ thuộc vào chế độ ăn uống khoa học của họ. Trong chế độ ăn của người Nhật thường xuyên xuất hiện món Natto là món ăn từ đậu nành lên men có tác dụng rất tốt trong việc lưu thông khí huyết hạn chế việc tắc nghẽn mạch máu. Ngoài ra, trong văn hóa ẩm thực của người Nhật cũng xuất hiện không ít các món ăn được làm từ đậu nành.
- Sản lượng tiêu thụ đậu nành tại Nhật Bản nằm trong top các quốc gia có sản lượng tiêu thụ lớn nhất thế giới.
1.2 Hỗ trợ xương khớp chắc khỏe
- Trong đậu nành chứa Canxi và Isoflavone chống oxy hóa, ngăn ngừa loãng xương và gia tăng khả năng hấp thụ Canxi. Đặc biệt rất thích hợp đối với phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh.
1.3 Điều hòa nội tiết tố nữ
- Isoflavone trong đậu nành là một hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự như estrogen, giúp cân bằng và điều hòa nội tiết tố nữ hiệu quả. Ngoài ra, đậu nành còn giúp giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và loãng xương ở phụ nữ sau thời kì mãn kinh.
1.4 Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
- Isoflavone và chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
- Thành phần genistein trong đậu nành có tác dụng ngăn chặn sự tổn thương thành tế bào giảm nguy cơ ung thư.
- Chất ức chế Protease Bowman-Brick trong đạm đậu nành có thể ức chế được sự khởi phát ung thư.
- Chất daizen trong đạm đậu nành nếu được hấp thụ ở liều lượng cao có thể giúp kích thích hệ thống miễn dịch, phá hủy những chất có hại từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
- Hàm lượng chất xơ cao trong đậu nành có khả năng phòng chống ung thư ruột già và ung thư dạ dày.
1.5 Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng
- Đậu nành ít calo, giàu protein, mang lại cảm giác no lâu và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
1.6 Cải thiện tiêu hóa
- Do hàm lượng chất xơ cao trong đậu nành giúp ngăn ngừa táo bón, cải thiện hệ vi sinh trong đường ruột, hạn chế các bệnh liên quan đến đường ruột và hệ tiêu hóa.
2. Các chế phẩm từ đậu nành chế biến thực phẩm phổ biến:
Các sản phẩm chế biến từ đậu nành ngày một đa dạng và phổ biến hơn trong ẩm thực Việt Nam có thể kể đến như:
2.1 Sữa đậu nành
- Sữa đậu nành được xay trực tiếp từ hạt đậu nành tươi cùng với nước, có vị thơm béo và nhiều dinh dưỡng. Sữa đậu nành rất dễ làm có thể làm trực tiếp tại nhà chỉ bằng máy xay sinh tố.
- Sữa đậu nành là thức uống bổ dưỡng, tốt cho tim mạch và hỗ trợ rất tốt cho tiêu hóa.
2.2 Tàu hũ (đậu phụ)
- Tàu hũ hay đậu phụ là một món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực của người Á Đông.
- Đặc biệt, trong ấm thực Phật giáo chủ yếu sử dụng đậu phụ là thực phẩm bổ sung đạm chính trong bữa ăn. Đạo phật chiếm đa số trong văn hóa tín ngưỡng của người Á Đông.
- Đông Á hiện nay thuộc khu vực có số người theo đạo Phật lớn nhất thế giới với khoảng 200-400 triệu tín đồ (5 nước nhiều tín đồ Phật giáo nhất bao gồm Trung Quốc, Thái Lan, Myanmar, Việt Nam).
2.3 Tương đậu nành (nước tương)
- Công đoạn sản xuất nước tương (tương đậu nành) là quy trình chọn lọc lô đậu tốt nhất → nấu chín → nuôi cấy mốc → ủ trong vòng 1 tuần với độ ẩm 37 – 46% → lọc để lấy nước cốt → thanh trùng → chiết rót đóng gói và ra thành phẩm cuối cùng.
- Nước tương được xem là loại gia vị bổ sung isoflavone và mang lại hương vị thơm ngon tròn vị trong bữa cơm của người Việt.
2.4 Bột đậu nành hay bột protein đậu nành
- Bột đậu nành là hạt đậu nành xay mịn thành bột dùng làm thực phẩm chức năng, pha uống như một loại bột bổ sung protein (đạm thực vật) cho người ăn kiêng hay cần bổ sung đạm để tăng cường sức mạnh cơ bắp.
2.5 Dầu đậu nành
- Dầu đậu nành là quy trình tách chiết dầu từ hạt đậu nành bằng phương pháp ép liên tục toàn phần, chiết xuất bằng dung môi hoặc ép thủy lực.
- Dầu đậu nành là nguồn chất béo lành mạnh, giàu omega-3.
3. Những lưu ý khi sử dụng đậu nành:
Ở một số trường hợp đặc biệt cần lưu ý không nên hoặc hạn chế sử dụng đậu nành vì trong đậu chứa một số chất không phù hợp với các trường hợp sau:
3.1 Dị ứng với đậu nành
Trường hợp dị ứng với đậu nành không phải là một trường hợp hiếm gặp. Những đối tượng chủ yếu mắc phải thường là trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ mới biết đi. Các triệu chứng phản ứng thường gặp ở trẻ như ngứa ran trong miệng; phát ban; ngứa xuất hiện vảy; sưng môi, mặt, lưỡi, cổ họng, khó thở; đau bụng; tiêu chảy; buồn nôn;…Thường các triệu chứng sẽ xuất hiện sau khi ăn đậu hoặc thức ăn làm từ đậu vài phút đến vài giờ.
Ba mẹ cần theo dõi trẻ khi xảy ra 1 trong những triệu chứng trên cần đưa ngay đến cơ sở y tế gần nhất để được khám và chữa bệnh kịp thời.
Đối với trẻ em bị dị ứng với các thành phần có trong đậu nành, không nên cho trẻ ăn đậu nành và các sản phẩm làm từ đậu nành.
3.2 Một số trường hợp đặc biệt:
a. Người mắc bệnh tuyến giáp
- Người bị suy giáp nên hạn chế sử dụng đậu nành vì nó chứa goitrogens, chất có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, isoflavone làm giảm khả năng sản xuất hormone tuyến giáp. Đậu nành còn chứa một số chất ức chế có thể làm giảm khả năng hấp thụ i-ốt của cơ thể, một khoáng chất cần thiết trong việc sản xuất hormone tuyến giáp.
b. Người bị sỏi thận
- Đậu nành chứa oxalate, có thể góp phần hình thành sỏi thận. Người có tiền sử sỏi thận nên hạn chế sử dụng đậu nành và các sản phẩm được chế biến từ đậu nành.
c. Bệnh gout
- Đậu nành chứa purin, có thể làm tăng axit uric trong máu, không tốt cho người mắc bệnh gout.
d. Trẻ bị thiếu men G6PD
- Trẻ bị thiếu men G6PD thuộc đối tượng cần hạn chế tiêu thụ đậu nành. Trẻ thiếu men G6PD có nguy cơ bị tan máu (vỡ hồng cầu) khi tiếp xúc với các chất oxy hóa cao. Trong đậu nành, đặc biệt là đậu nành sống, có chứa một số hợp chất như isoflavones, vicine và covicine (các hợp chất tự nhiên trong thực vật họ đậu), có thể gây phản ứng oxy hóa mạnh, dẫn đến tổn thương hồng cầu.
3.3 Phụ nữ mang thai
- Đậu nành chứa isoflavones cao có thể ảnh hưởng đến hormone thai kỳ nên cần cẩn thận sử dụng với liều lượng hợp lý, không nên quá lạm dụng.
4. Cần mua hạt đậu nành:
Tại TSB, chúng tôi cung cấp đậu nành hạt Mỹ chất lượng cao sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Mỹ và được kiểm định chất lượng bởi Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) và tổ chức Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Mỹ (USSEC).
Giá đậu nành Mỹ có thể biến động do nhiều yếu tố khách quan, quý khách hàng vui lòng liên hệ với TSB để nhận bảng báo giá chi tiết mới nhất!
- Liên hệ hotline: 0903 102 990
