Đậu tằm nuôi cá chép giòn

Hạt đậu tằm là thức ăn chính trong quy trình chăn nuôi cá chép giòn. Với hàm lượng protein, carbohydrate cao, cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, đậu tằm mang lại nhiều lợi ích cho mô hình này.

1. Giới thiệu đậu tằm nuôi cá chép giòn

Đậu tằm (hay còn gọi là đậu răng ngựa) được sử dụng rộng rãi và phổ biến trong mô hình chăn nuôi cá chép giòn tại Việt Nam.

Mô hình chăn nuôi cá chép giòn đang được nhân rộng ra nhiều tỉnh thành do nhu cầu tiêu thụ cá chép giòn tại Việt Nam tăng cao. Điểm đặc biệt thu hút thực khách nằm ở cấu trúc thịt cá ‘dai giòn’. Bên cạnh đó, cá chép giòn còn được đánh giá cao về hương vị ngọt và ít tanh hơn so với cá chép nuôi thông thường. Và nguồn nguyên liệu chính giúp làm biến đổi cấu trúc thịt cá là hạt đậu tằm.

Đậu tằm là giống cây trồng thương mại chủ chốt tại Úc, tập trung quy mô sản xuất tại các bang Nam Úc, Tây Úc, Victoria và New South Wales.

2. Lợi ích đậu tằm làm thức ăn cho cá chép giòn

Với hàm lượng protein, carbohydrate cao, cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất, đậu tằm mang lại nhiều lợi ích cho mô hình chăn nuôi cá chép giòn:

Giúp cá phát triển cơ và thịt: Hàm lượng đạm cao và giàu axit amin thiết yếu giúp cá tăng trưởng nhanh, săn chắc, thịt giòn dai hơn.
Cải thiện sức khỏe và sức đề kháng: Cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp cá khỏe mạnh, duy trì tỷ lệ sống cao.
Dễ tiêu hóa, hấp thụ tốt: Giảm hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR), giúp tiết kiệm chi phí chăn nuôi, tăng tỷ lệ hấp thụ thức ăn ở cá.
Thân thiện với môi trường: Ít gây ô nhiễm nguồn nước, góp phần bảo vệ hệ sinh thái ao nuôi.

3. Hướng dẫn sử dụng hạt đậu tằm nuôi cá chép giòn

Đậu tằm là thức ăn chính trong quy trình chăn nuôi cá chép giòn, giúp cấu trúc thịt cá săn chắc hơn, giảm tỷ lệ mỡ trong thịt, phần thịt sẽ ngon, giòn và ngọt hơn, từ đó mang đến một sản phẩm có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Đậu tằm là thức ăn tự nhiên, sử dụng các cơ chế làm giòn sinh học hoàn toàn tự nhiên từ các thành phần dinh dưỡng có sẵn trong đậu tằm và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Quy trình để phát triển mô hình chăn nuôi cá chép giòn bắt đầu từ mô hình nuôi cá chép thông thường. Sau đó phân loại và cho ăn hạt đậu tằm để làm biến đổi cấu trúc thịt cá nhằm tăng chất lượng thịt và tăng giá trị kinh tế mô hình chăn nuôi.

Để cá chép hóa giòn người chăn nuôi cần chia ra làm 2 giai đoạn:

– Giai đoạn 1: Cá sẽ được ăn thức ăn công nghiệp trong 9 tháng đầu

– Giai đoạn 2: Cá sẽ được chuyển sang cho ăn hạt đậu tằm từ 3-4 tháng

Ở giai đoạn 2, cá chép giòn được cho ăn 100% là hạt đậu tằm. Hoặc có thể kết hợp với thức ăn công nghiệp để rút ngắn thời gian chăn nuôi, tối ưu hiệu quả và năng suất chăn nuôi.

Cách chế biến và cho ăn:

Hạt đậu tằm sẽ được ngâm trong nước (có thể thêm một chút muối) trong khoảng thời gian từ 12-24 giờ (tùy theo nhiệt độ không khí). Việc ngâm đậu trước khi cho cá ăn để hạt mềm, cá dễ ăn, dễ tiêu hóa và tạo lợi khuẩn cho cá.

Tần suất cho ăn thường là hai lần mỗi ngày. Do đậu tằm có xu hướng chìm nhanh, việc cho cá ăn từng ít một được khuyến khích để tránh lãng phí thức ăn.

Để đạt được độ giòn mong muốn ở cá chép, người chăn nuôi cần duy trì chế độ ăn đậu tằm trong một khoảng thời gian nhất định. Thông thường, giai đoạn cho cá ăn đậu tằm để tạo độ giòn cho cá sẽ kéo dài khoảng 3 tháng.

Kinh nghiệm giúp cá thích nghi với đậu tằm nhanh hơn:

Một số kinh nghiệm bỏ đói cá trong 5 ngày trước khi bắt đầu cho ăn đậu tằm, sau đó tăng dần khẩu phần ăn có thể giúp cá thích nghi tốt hơn với loại thức ăn mới.

4. Vì sao đậu tằm có thể làm giòn thịt cá chép ?

Thành phần dinh dưỡng trong đậu tằm là yếu tố chính quyết định nên độ giòn của cá, quá trình này được diễn ra hoàn toàn tự nhiên do hàm lượng đạm trong đậu cao hỗ trợ tăng cường phát triển phần cơ thịt cá, giảm bớt lượng mỡ giúp thịt dai giòn hơn cá chép thông thường chỉ ăn thức ăn công nghiệp.

Hàm lượng protein cao và chất béo thấp:

Đậu tằm nổi bật với hàm lượng protein cao, chiếm khoảng 30-31%, trong khi hàm lượng lipid (chất béo) lại rất thấp, dưới 0.5-0.8%.

Một thành phần quan trọng khác trong protein của đậu tằm là fibrinogen, yếu tố then chốt quyết định sự thay đổi chất lượng thịt cá, làm tăng độ dai của cơ thịt, giúp thịt cá trở nên chắc và giòn hơn. Bên cạnh đó, đậu tằm còn chứa các axit amin thiết yếu và một lượng tinh bột đáng kể, khoảng 49%.

Khi cá chép được cho ăn đậu tằm, các thành phần này sẽ tác động lên cấu trúc cơ thịt cá, các sợi cơ trở nên dày đặc hơn, liên kết chặt chẽ hơn, làm tăng độ cứng và chắc thịt. Bên cạnh đó, việc cho cá ăn đậu tằm còn có thể làm tăng hàm lượng collagen trong thịt cá. Collagen là một loại protein cấu trúc quan trọng, đóng vai trò trong việc tạo độ săn chắc và đàn hồi cho các mô. Hàm lượng collagen cao hơn sẽ làm cho thịt cá dai và có độ đàn hồi tốt hơn.

Ngoài nguyên tố protein còn có các thành phần khác trong đậu tằm hỗ trợ cho quá trình biến đổi cấu trúc cơ thịt cá:

Tannin và enzyme:

Đậu tằm chứa tannin và một số enzyme có khả năng tương tác với protein trong cơ thịt cá. Các hợp chất này giúp tăng độ liên kết giữa các sợi cơ trong thịt cá, giúp thịt săn chắc hơn. Khi nấu chín, những liên kết này không bị phá vỡ dễ dàng, tạo ra cảm giác giòn khi ăn.

Sự tích lũy glycogen:

Trong quá trình tiêu hóa đậu tằm, lượng glycogen (là một loại carbohydrate) trong cơ thịt cá có thể tăng lên. Glycogen có thể giúp giữ nước và tạo nên cấu trúc đặc biệt, khi nấu lên, thịt cá trở nên giòn mà vẫn giữ được độ mọng của thịt.

5. Tìm mua đậu tằm nuôi cá chép giòn ở đâu ?

Đậu tằm được trồng chủ yếu ở Nam Úc, New South Wales và Tây Úc. Đậu tằm Úc là những giống đậu sạch, chất lượng cao, cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cần thiết và phù hợp cho giai đoạn làm giòn thịt cá chép vì thổ dưỡng, môi trường, khí hậu và điều kiện trồng trọt tại Úc thuận lợi cho loại đậu này được phát triển tốt nhất.

TSB – một trong những đơn vị cung cấp đậu tằm nhập khẩu Úc chính ngạch từ các nông trại của Úc uy tín hàng đầu Việt Nam. Tự tin là đơn vị dẫn đầu, TSB nhập khẩu nông sản Úc với quy mô lớn, chất lượng ổn định, bền vững và lâu dài với mức giá cạnh tranh nhất thị trường.

TSB chuyên cung cấp đậu tằm cho các cơ sở chăn nuôi cá chép giòn uy tín nhất tại Việt Nam hiện nay.