Danh mục nội dung
1. Nghiên cứu dùng đậu tằm làm thức ăn cho gia súc
Theo một nghiên cứu tại Scotland, đậu tằm được sử dụng làm nguồn cung cấp protein (đạm) và năng lượng thay thế cho lúa mạch, bột đậu nành và đậu hà lan do giá nguyên liệu cung cấp đạm trong khẩu phần ăn cho động vật nhai lại (đặc biệt là bò sữa và cừu) đang ngày càng tăng cao.
Nguyên liệu bổ sung protein (đạm) được xem là nhóm nguyên liệu chiếm chi phí mắc thứ 2 chỉ sau nhóm nguyên liệu bổ sung năng lượng trong công thức thức ăn chăn nuôi dành cho động vật nhai lại.
Các nhà nghiên cứu tại Scotland đã tiến hành nghiên cứu để tìm ra nguyên liệu thay thế cho bột đậu nành nhưng vẫn mang lại giá trị tương đương, đồng thời tiết kiệm chi phí đầu vào cho người chăn nuôi và nghiên cứu này đã được ra đời.
Bảng so sánh các chỉ số dinh dưỡng có trong Đậu tằm, Lúa mạch, Đậu nành và Đậu Hà Lan.
Tỷ lệ vật chất thô ở đậu tằm được nghiên cứu và ghi nhận là tương đương với lúa mạch, bột đậu nành và đậu hà lan ở mức trung bình 866g/kg. Riêng đối với tỷ lệ protein (đạm) có trong đậu tằm được ghi nhận là cao hơn so với lúa mạch và đậu nành.
Giá trị cung cấp năng lượng của đậu tằm được đánh giá là ngang với 3 loại siêu ngũ cốc còn lại bao gồm lúa mạch; bột đậu nành và đậu hà lan. Đậu tằm chứa hàm lượng tinh bột cao, một số tinh bột có thể đi qua dạ cỏ và được tiêu hóa ở giai đoạn sau của đường tiêu hóa. Vì thế mà đậu tằm thích hợp để sử dụng bổ sung vào nhóm thức ăn tinh cho bò sữa (bao gồm cám gạo, các loại cám hỗn hợp, hạt ngũ cốc, khô dầu, các loại hạt cây họ đậu cùng các loại thức ăn tinh hỗn hợp khác)
Với tính chất dễ hòa tan của protein có trong đậu tằm làm cho hoạt chất này trở nên dễ phân hủy trong dạ cỏ của động vật nhai lại (bò sữa và cừu). Đậu tằm còn cung cấp các loại axit amin thiết yếu tạo nên một khẩu phần ăn phù hợp và hoàn hảo cho động vật nhai lại.
Với những chỉ số dinh dưỡng được liệt kê và so sánh ở bảng trên, Đậu tằm được đánh giá là nguồn nguyên liệu hoàn hảo dùng thay thế bột đậu nành trong khẩu phần ăn cho bò sữa và cừu mà không làm ảnh hưởng đến sản lượng sữa, chất lượng sữa, tốc độ tăng trưởng ở vật nuôi và thành phần thân thịt.
2. Xử lý chất kháng dưỡng trong đậu
Tannin – một chất kháng dinh dưỡng có trong đậu tằm, cản trợ sự hấp thụ chất dinh dưỡng trong hệ tiêu hóa ở động vật. Tannin được phát hiện nhiều trong vỏ đậu tằm.
Tannin với đặc tính có thể tan trong nước nên để xử lý và loại bỏ bớt chất tannin có trong đậu, ta có thể ngâm, rửa, làm nảy mầm cho bong vỏ, tách vỏ thủ công hoặc có thể cán/bẻ và nghiền thô.
Có thể xử lý chuyên sâu hơn như micron hóa (gia nhiệt hồng ngoại), ép đùn, hoặc hấp để giảm bớt hoạt chất kháng dinh dưỡng có trong đậu từ độc hại xuống thành không độc hại.
Bên cạnh đó, khi xử lý được nhóm tannin kháng dinh dưỡng thì nhóm tannin có lợi sẽ có khả năng kết hợp với protein ngăn chặn việc chúng sẽ bị tiêu hủy trong dạ cỏ. Chúng còn có tác dụng trong việc giảm chứng đầy hơi và khí metan trong ruột của bò sữa, đồng thời mang lại tác dụng diệt giun sán cho vật nuôi.
3. Bảo quản đậu tằm bằng phương pháp ủ chua
Đậu tằm được đánh giá là khá hấp dẫn và ngon miệng đối với động vật nhai lại.
Tuy nhiên quá trình bảo quản cần phải được lưu ý trong việc kiểm soát và ngăn chặn sự sinh sôi từ nấm mốc khi đậu đã qua chế biến, hay hiện tượng bị ôi thiu khi đậu được nghiền mịn.
Đậu tằm có thể được bảo quản bằng cách sấy khô để ráo hoặc xử lý bằng cách bẻ, cán, nghiền thô trước khi cho động vật nhai lại ăn.
Một lựa chọn khác cho những hạt có độ ẩm cao hơn là sử dụng phương pháp ủ chua. Ủ chua thức ăn là phương pháp bảo quản, tồn trữ tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển. Việc sản sinh ra acid lactic nhằm ức chế quá trình phát triển của vi sinh vật gây ôi thiu, nhờ đó thức ăn sẽ dự trữ được lâu và giá trị dinh dưỡng cũng ít bị hao hụt hơn.
Bảng so sánh các chỉ số dinh dưỡng trong đậu tằm nguyên chất và khi được ủ chua
Từ bảng so sánh này cho thấy là đậu tằm được thu hoạch ở độ ẩm cao có thể được bảo quản hiệu quả bằng phương pháp ủ chua, giúp giữ lại giá trị dinh dưỡng và giảm thiểu tổn thất về số lượng. Tuy nhiên, điều quan trọng là cần phải hạn chế việc đậu đã được ủ chua tiếp xúc với không khí quá nhiều trong quá trình cho động vật ăn. Cân lưu ý đảm bảo nguyên liệu phải được nén chặt, đậy kín để tránh hở không tạo được khả năng lên men trong lúc ủ. Khi lấy thức ăn từ bể nên lấy gọn và nhanh, lấy xong đậy lại ngay để hạn chế tối đa không khí lọt vào.
Và một số nghiên cứu mới sau này cũng phát hiện ra rằng quá trình lên men axit lactic bằng biện pháp ủ chua giảm rõ rệt hàm lượng của các chất kháng dinh dưỡng oligosaccharide cụ thể (raffinose, stachyose và verbascose), phenol không tannin cũng như tannin cô đặc có trong đậu.
Ủ chua là một phương pháp giúp thức ăn được bảo quản lâu dài nhưng ít tổn thất về mặt dinh dưỡng và chi phí thấp. Điều này giúp khai thác bền vững các nguồn tài nguyên tại chỗ để phát triển chăn nuôi, chủ động được nguồn thức ăn cho vật nuôi vào thời điểm khan hiếm thức ăn và góp phần bảo vệ môi trường. Ủ chua còn giúp nâng cao tỷ lệ tiêu hóa thức ăn ở vật nuôi.
Kết luận từ nghiên cứu: Động vật nhai lại (đặc biệt là bò sữa và cừu) được cho ăn đậu tằm nguyên vụ ủ chua sẽ cho ra sữa có hàm lượng protein cao hơn so với các loại đậu khác.
Đậu tằm hoàn toàn có thể được sử dụng là nguyên liệu thay thế cho bột đậu nành, lúa mạch và đậu Hà Lan làm nguồn nguyên liệu cung cấp protein và năng lượng chính cho động vật nhai lại.
4. Đậu tằm có thể thay thế đậu nành trong thức ăn cho gia súc
Được biết đậu nành hiện nay là nguồn nguyên liệu chính cung cấp protein (đạm) thực vật bền vững cho cả người và vật nuôi. Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn dự báo diện tích trồng đậu nành mùa vụ hiện tại 2023-2024 chỉ đạt 28.000 ha, giảm so với diện tích 30.000 ha của mùa vụ 2022-2023. Với năng suất chỉ có 1,6 tấn/ha (trung bình thế giới hơn 2,8 tấn/ha), sản lượng đậu nành trong nước dự kiến đạt 45.000 tấn, thấp hơn con số 48.000 tấn vụ trước. Cho thấy sản lượng trồng đậu nành tại Việt Nam thực sự quá nhỏ so với nhu cầu tiêu thụ 2,65 triệu tấn được dự báo cho mùa vụ 2023-2024 tại Việt Nam.
Một thị trường đậu nành đang trở nên khó khăn hơn trong việc tìm kiếm nguồn cung trong nước, kéo theo giá thành nguyên liệu này sẽ tăng cao và thiếu hụt nguồn đạm thực vật cung cấp chính trong công thức chế biến thức ăn chăn nuôi tại Việt Nam.
Đậu tằm với giá trị dinh dưỡng được nghiên cứu và đánh giá ngang bằng với đậu nành, sẽ là ứng cử viên sáng giá mới thay thế cho loại thực phẩm này giúp giảm thiểu được chi phí đầu vào khi giá đậu tằm không biến động quá nhiều và vẫn mang lại hiệu quả năng suất tương đương.
TSB – một trong những đơn vị cung cấp đậu tằm nhập khẩu Úc chính ngạch và uy tín hàng đầu Việt Nam. Tự tin là đơn vị dẫn đầu, TSB nhập khẩu nông sản Úc với quy mô lớn, chất lượng ổn định, bền vững với mức giá cạnh tranh nhất thị trường.
- Theo dõi cập nhật thông tin về đậu tằm Úc từ TSB: https://www.facebook.com/dautamucnk
- Liên hệ để nhận báo giá đậu tằm Úc mới nhất: 0903 102 990
