Bột đậu nành là một trong những loại đạm thực vật được sử dụng phổ biến trong công nghiệp chăn nuôi và chế biến thức ăn chăn nuôi trên toàn cầu.
Mục lục nội dung
1. Quy trình sản xuất bột đậu nành
Quy trình sản xuất bột đậu nành bắt đầu từ hạt đậu nành thô và trải qua nhiều bước xử lý để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng và loại bỏ các yếu tố kháng dưỡng gây ức chế tiêu hóa cho vật nuôi (ANFs)
1.1. Thu hoạch và chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, hạt đậu nành được thu hoạch, làm sạch và sấy khô.
Sau đó, tách vỏ, nghiền nhỏ, ép dẹt và xử lý bằng hơi nước.
(Việc tách vỏ giúp tăng hàm lượng protein và giảm chất xơ trong sản phẩm cuối cùng.)
1.2 Chiết xuất dầu
- Chiết dung môi (phổ biến nhất): Hạt đậu nành đã nghiền nát sẽ được đưa qua khâu xử lý bằng dung môi (thường là hexan) để chiết xuất dầu.
Sau khi chiết dầu, phần còn lại là bánh dầu đậu nành được ngâm nước.
- Ép cơ học: Ngoài chiết dung môi, cũng có phương pháp ép cơ học để lấy dầu.
Bánh dầu đậu nành
1.3 Xử lý nhiệt
Sau khi tách dầu, phần bánh dầu đậu nành được xử lý nhiệt (rang hoặc hấp) để loại bỏ dung môi còn sót lại và vô hiệu hóa các yếu tố kháng dinh dưỡng tự nhiên (ANFs) như chất ức chế: trypsin, lectins, và lipoxygenase
*Lưu ý:
Đối với các quá trình cần dùng tới nhiệt, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp vì nhiệt độ quá cao có thể làm phá hủy hoặc biến tính hợp chất protein, làm giảm chất lượng sản phẩm. Nếu chưa đủ nhiệt thì các yếu tố kháng dưỡng sẽ không được vô hiệu hóa hoàn toàn, gây khó khăn đến tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng ở động vật non. Trong khi nhiệt độ quá thấp có thể làm tăng độ ẩm, ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.
1.4 Hoàn thiện sản phẩm
Sản phẩm phụ sau khi qua công đoạn xử lý nhiệt, được gọi là bột đậu nành, sau đó được làm mát, nghiền và đóng gói để phân phối.
Tùy thuộc vào lượng vỏ đậu nành được thêm vào, mức protein của bột đậu nành sẽ được điều chỉnh. Các loại bột protein cao (chiếm 48-50% protein thô) đã được tróc vỏ, các loại bột có hàm lượng protein thấp hơn (42-43%) được xay cả vỏ.
2. Các loại bột đậu nành
Chất lượng, phân loại bột đậu nành sẽ dựa vào hàm lượng protein và công nghệ chế biến
2.1 Bột đậu nành tách vỏ
(Dehulled Soybean Meal)
- Hàm lượng protein thô cao (48 – 50%)
- Hàm lượng chất xơ 4%
- Khả năng chuyển hóa thành năng lượng cao
- Một vài nghiên cứu, bột đậu nành tách vỏ từ đậu nành Mỹ có chất lượng protein và khả năng tiêu hóa axit amin vượt trội hơn so với bột đậu nành đến từ các quốc gia khác, dẫn đến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gia cầm tối ưu và cao hơn.
2.2 Bột đậu nành thông thường
(Non-dehulled / Regular Soybean Meal)
- Có khoảng 44-48% protein thô
- Hàm lượng chất xơ ~10%
- Hàm lượng chất xơ cao, phù hợp với chế độ ăn cho động vật nhai lại
2.3 Bột đậu nành lên men
(Fermented Soybean Meal)
- Kết quả của quá trình sinh học sử dụng công nghệ vi sinh để chuyển hóa các hợp chất hữu cơ phức tạp thành dạng đơn giản, dễ hấp thụ hơn.
- Quá trình này giúp giảm đáng kể các yếu tố kháng dinh dưỡng (tới 90% chất ức chế trypsin), tăng khả năng tiêu hóa protein, tạo ra lợi khuẩn probiotic và prebiotic, đồng thời cải thiện mùi vị và tính ngon miệng.
- Đậu nành lên men được quan tâm và ứng dụng rộng rãi như một giải pháp thay thế ưu việt cho khô đậu nành thông thường, đặc biệt cho vật nuôi non có dạ dày nhạy cảm.
2.4 Bột đậu nành đậm đặc
(Soy Protein Concentrate)
- Được sản xuất từ đậu nành đã tách béo bằng cách loại bỏ các carbohydrate thông qua chiết xuất bằng cồn hoặc phân hủy enzyme. Đậu nành đậm đặc có giá trị dinh dưỡng cao hơn đáng kể so với bột đậu nành thông thường, với hàm lượng protein thô khoảng 57,5% (phân hủy enzyme) hoặc 65% (chiết cồn) và rất ít yếu tố kháng dưỡng (<100 ppm glycinin).
- Đậu nành đậm đặc là một lựa chọn thay thế hiệu quả về chi phí cho các protein chất lượng cao có nguồn gốc động vật như sữa bột tách kem hoặc bột cá, đặc biệt trong thức ăn cho bê con, lợn con, và cá hồi.
3. Lợi ích và ứng dụng bột đậu nành trong chăn nuôi
3.1 Lợi ích bột đậu nành trong chăn nuôi
- Hàm lượng protein cao
- Chứa nhiều axit amin thiết yếu Chất xơ, khoáng chất, vitamin…
- Hiệu quả kinh tế cao và bền vững
3.2 Ứng dụng bột đậu nành trong chăn nuôi
Bột đậu nành hiện nay được xem là nguồn đạm thực vật phổ biến và được các nhà chăn nuôi tại Úc, Mỹ,.. tin tưởng ứng dụng trong nhiều mô hình chăn nuôi như:
- Gia cầm (gà, vịt)
- Lợn (heo)
- Động vật nhai lại (bò, dê, cừu)
- Thủy hải sản (cá và tôm): thay thế bột cá
4. Tìm mua nguyên liệu sản xuất bột đậu nành
Với vai trò là nguyên liệu giàu đạm, bột đậu nành đang ngày càng khẳng định vị thế trong ngành chăn nuôi hiện đại tại Việt Nam. Việc lựa chọn nguồn cung uy tín, ổn định là yếu tố then chốt giúp tối ưu hiệu quả sử dụng và chi phí sản xuất.
TSB – đơn vị chuyên nhập khẩu và phân phối nguyên liệu thô chất lượng cao – cam kết, đáp ứng được các yêu cầu khắt khe nhất từ nhà sản xuất tại Việt Nam.
- Hotline: 0903 102 990
Chủ động nguyên liệu – Tối ưu hiệu quả !!
