Dầu hạt cải và Công dụng

Dầu hạt cải là loại dầu ăn phổ biến nhờ giá trị dinh dưỡng cao, được chiết xuất từ hạt của cây cải dầu với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe

1. Dầu hạt cải là dầu gì ?

Dầu hạt cải hay còn gọi là dầu hoa cải, là một trong những loại dầu ăn phổ biến nhất thế giới nhờ giá trị dinh dưỡng cao.
Dầu hạt cải (Canola Oil) được chiết xuất từ hạt của cây cải dầu.

Dầu hạt cải

2. Thành phần dinh dưỡng của dầu hoa cải

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g dầu hạt cải có chứa:

Năng lượng: 884 kcal
Chất béo: 100g
Chất béo bão hòa: 7g.

(Dầu hạt cải chứa ít chất béo bão hòa hơn so với dầu đậu phộng (17%), dầu ô liu và đậu nành (15%), dầu ngô (13%) và dầu hướng dương (12%))

Chất béo không bão hòa đơn (MUFA): 63g
Chất béo không bão hòa đa (PUFA): 28g.

Vitamin E: 17,5 mg
Vitamin K: 12% RDI (trong 15ml)
Phytosterol: 300 mg

*Lưu ý:

Trong hạt cải dầu có chứa các thành phần kháng dinh dưỡng (anti-nutritional factors) như: Glucosinolate, Sinapine, Axit Phytic, Tanin, …
Mặc dù hạt cải dầu Úc đã được lai tạo để giảm bớt hàm lượng chất kháng dưỡng nhưng không phải hoàn toàn nên người dùng cần cân nhắc liều lượng hợp lý khi sử dụng làm thực phẩm hoặc làm thức ăn chăn nuôi.

3. Công dụng của dầu hạt cải

3.1. Dầu hạt cải có tốt không ?

Tốt cho tim mạch

Dầu hạt cải giàu chất béo không bão hòa, được coi là chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch. Giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, cải thiện độ đàn hồi thành mạch máu và giảm huyết áp nhẹ.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Dầu hạt cải dễ tiêu hóa, không gây ngấy, ít chất béo bão hòa Giảm cholesterol xấu trong máu → giảm khả năng mắc bệnh mỡ máu

Tốt cho người tiểu đường

Dầu hạt cải hỗ trợ ổn định đường huyết bằng cách tăng độ nhạy insulin, giảm viêm mãn tính và hạn chế tích tụ mỡ trong nội tạng.

Hỗ trợ chức năng não và mắt

Chứa axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo Omega-3 quan trọng, là tiền chất của DHA và EPA, giúp phát triển não bộ, thị lực ở trẻ nhỏ và giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ ở người lớn tuổi. Vitamin E cũng bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương oxy hóa.

Làm đẹp da và chống lão hóa

Hàm lượng vitamin E, Omega-3 và chất chống oxy hóa giúp dưỡng ẩm, ngăn ngừa lão hóa da, giảm nếp nhăn và làm dịu da nhạy cảm.

Phù hợp với chế độ ăn chay

Dầu hạt cải không chứa thành phần từ động vật, hoàn toàn phù hợp cho người ăn chay hoặc thuần chay

Lợi ích kinh tế và môi trường

Dầu hạt cải có giá thành hợp lý, dễ bảo quản, ít bị hư hỏng.

Việc trồng cây cải dầu giúp cải tạo đất và hỗ trợ canh tác luân canh bền vững. Các sản phẩm phụ còn được tận dụng làm nhiên liệu sinh học (biodiesel) tốt cho môi trường.

4. Quy trình sản xuất dầu hạt cải

Quy trình sản xuất dầu hạt cải bao gồm nhiều bước khác nhau để tách dầu từ hạt

Ở Úc, các phương pháp ép lạnh, ép trục vít và trích ly dung môi đều được sử dụng, trong đó ép lạnh và ép trục vít được sử dụng nhiều.

4.1. Phương pháp ép lạnh (Cold Press Oil Extraction)

Hạt cải dầu không cần phải xử lý nhiệt trước khi ép
Quá trình tách dầu được thực hiện bằng máy ép trục vít (screw press expeller)
Nhiệt độ phát sinh trong máy ép do ma sát thường là 65°C.
Bã dầu thu được sau quá trình này còn lại từ 8% đến 15% dầu

4.2. Phương pháp ép trục vít (Expeller Oil Extraction)

Hạt cải dầu được xử lý nhiệt trước khi ép
Máy ép trục vít được vận hành để tối ưu hóa lượng dầu thu hồi
Nhiệt độ có thể lên đến 135°C trong thời gian ngắn khi bã dầu đi qua máy ép Một số nhà máy sử dụng hệ thống ép hai lần để tăng hiệu suất thu hồi dầu
Bã dầu thu được sau quá trình này cũng còn lại từ 8% đến 15% dầu So với phương pháp trích ly dung môi, phương pháp ép trục vít sử dụng ít độ ẩm hơn nhưng nhiệt độ cao hơn (lên đến 135°C), điều này có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của bã dầu, đặc biệt là khả năng hấp thụ protein.

4.3. Phương pháp trích ly dung môi (Solvent Extraction)

Đây được xem là phương pháp hiệu quả nhất để chiết xuất dầu.

Xử lý cơ học (Pre-pressing): Làm sạch hạt – Loại bỏ các tạp chất lạ
Xử lý và cán mỏng
Ép sơ bộ: Hạt cải dầu đã cán mỏng được đưa qua một loạt máy ép trục vít hoặc máy ép sơ bộ, loại bỏ khoảng 50%–60% lượng dầu.
Trích ly dung môi: Bã ép từ bước trên được đưa đi trích ly bằng dung môi (thường là hexane) để loại bỏ phần lớn lượng dầu còn lại.
Khử dung môi và rang: Hexane được loại bỏ khỏi bã dầu

5. Tìm mua hạt cải dầu ở đâu ?

Việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào là yếu tố then chốt quyết định chất lượng sản phẩm dầu hạt cải. Để đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt từ thị trường và dây chuyền sản xuất, hạt cải dầu cần có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định chất lượng đầy đủ.

TSB tự hào là đối tác nhập khẩu chính ngạch hạt cải dầu từ Úc, cung cấp nguyên liệu thô đạt chuẩn quốc tế, có đầy đủ chứng nhận từ Bộ Nông nghiệp và Cơ quan Xuất khẩu Ngũ cốc Úc.

Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nguồn nguyên liệu phù hợp cho nhà máy sản xuất của bạn.