Hạt đậu xanh với công dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, ổn định đường huyết, tốt cho tim mạch,…và còn nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Cùng TSB theo dõi bài viết để biết thêm chi tiết về những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và các giá trị dinh dưỡng mà hạt đậu xanh mang lại.
Mục lục nội dung
1. Hạt đậu xanh là gì ?
Hình ảnh hạt đậu xanh
Đậu xanh (tên khoa học là Vigna radiata (L.) Wilczek) hay còn được gọi là đỗ xanh, hạt đậu xanh có kích thước nhỏ với đường kính chỉ khoảng 2 – 2,5mm.
Đậu xanh đặc biệt phổ biến trong nền ẩm thực Ấn Độ và Châu Á nhiều thế kỷ qua. Hạt đậu xanh có thể được dùng để tách vỏ, luộc chín, rang hoặc xay mịn thành bột làm các món tráng miệng, đồ ăn nhẹ. Đặc biệt, đối với nền ẩm thực Việt Nam không thể không nhắc đến bánh đậu xanh, chè đậu xanh, xôi đậu xanh … đây dường như là một phần văn hóa truyền thống không thể thiếu của người Việt Nam.
2. Cách trồng hạt đậu xanh
Cây đậu xanh là loài cây thân thảo, mọc đứng, chiều cao khoảng 50cm, thân phủ lông, lá đậu mọc kép có lông cả 2 mặt. Khi hoa nở sẽ có màu vàng nằm ở kẽ lá. Quả đậu xanh còn non có màu xanh và sẽ chuyển dần sang màu nâu khi chín.
Thời gian thu hoạch hạt đậu xanh còn tùy thuộc vào giống cây trồng và điều kiện thời tiết. Nếu muốn thu hoạch khi quả khô đã chuyển nâu cần khoảng 60-70 ngày từ lúc bắt đầu gieo trồng.
* Lưu ý:
- Đậu xanh cần điều kiện ánh sáng và độ ẩm vừa đủ.
- Thu hoạch kịp thời khi quả đậu khô để tránh bị rụng hạt hoặc giảm chất lượng của quả.
- Thường xuyên kiểm tra và bảo vệ cây khỏi sâu bệnh để đạt năng suất cao.
3. Đậu xanh được trồng chủ yếu ở đâu ?
Đậu xanh là một loại cây họ đậu trồng vào vụ hè, có nguồn gốc từ Ấn Độ sau đó lan rộng ra các quốc gia khác như Myanmar, Trung Quốc, Indonesia và Thái Lan. Vì đặc tính ưa nóng, đậu xanh thích hợp với khí hậu ấm áp, nhiệt đới và cận nhiệt đới. Đậu xanh được ví là loài cây ‘nhỏ nhất thế giới’ nhưng nhu cầu tiêu thụ cho loại cây nhỏ bé này lại cực kỳ lớn trên toàn cầu.
- Quốc gia hiện nay sản xuất đậu xanh lớn nhất thế giới đang là Ấn Độ, tiếp đến là Myanmar, Trung Quốc, Indonesia và Thái Lan.
- Quốc gia có sản lượng xuất khẩu đậu xanh nhiều nhất thế giới là Myanmar. 3 quốc gia tiếp theo là Uzbekistan, Trung Quốc và India. Bên cạnh đó, Úc cũng nằm trong top 10 quốc gia có sản lượng xuất khẩu đậu xanh số lượng lớn trên toàn cầu.
Úc là một quốc gia có ngành nông nghiệp phát triển mạnh mẽ và đậu xanh là một trong những giống cây trồng quan trọng trong hệ thống nông nghiệp của Úc. Đặc biệt, đậu xanh được trồng và phát triển mạnh mẽ ở Queensland và New South Wales.
Phần lớn đậu xanh Úc được xuất khẩu sang các quốc gia Đông Nam Á trong đó có Việt Nam nằm trong top các quốc gia nhập khẩu đậu xanh Úc dùng làm thực phẩm, làm giá và làm thức ăn chăn nuôi.
4. Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu xanh
Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng chi tiết của hạt đậu xanh Úc tham khảo (số liệu có thể thay đổi tùy theo điều kiện canh tác):
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng (trên 100g đậu xanh khô) |
| Năng lượng | 347 kcal |
| Protein | 23.8g |
| Chất béo | 1.2g |
| Carbohydrate | 62.6g |
|
16.3g |
|
6.6g |
| Vitamin | |
|
< 1 mcg |
|
4,8 mg |
|
0,5 mg |
|
0,621 mg |
|
0,233 mg |
|
2,251 mg |
|
0,382 mg |
|
625 mcg |
| Khoáng chất | |
|
132 mg |
|
6,7 mg |
|
189 mg |
|
367 mg |
|
1246 mg |
|
2,7 mg |
Hạt đậu xanh chứa nhiều năng lượng, protein, ít chất béo, giàu carbohydrate cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
5. Công dụng của đậu xanh
Nhờ thành phần dinh dưỡng vượt trội mà đậu xanh chứa nhiều công dụng tốt cho sức khỏe từ hạt đậu xanh cho đến vỏ đậu xanh.
5.1 Giàu chất dinh dưỡng
Đậu xanh chứa nhiều vitamin (A, C, E, nhóm B), khoáng chất (sắt, kali, magie, kẽm), chất xơ và protein thực vật, giúp cơ thể khỏe mạnh và đầy năng lượng.
5.2 Thanh nhiệt, giải độc
Theo Đông y, đậu xanh có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể, giảm nóng trong, giải độc gan và làm mát da.
5.3 Hỗ trợ tiêu hóa
Với hàm lượng chất xơ cao được tìm thấy nhiều trong vỏ đậu, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.
5.4 Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do, giảm viêm và tăng cường sức đề kháng.
Hạt đậu xanh chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chứa axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic và nhiều dưỡng chất khác. Các chất chống oxy hóa này có khả năng ngăn chặn được sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư phổi và dạ dày. Từ đó, đậu xanh tạo ra được 1 ‘bức tường’ miễn dịch giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng và bệnh u xơ tuyến tiền liệt.
5.5 Ổn định đường huyết
Nhờ chứa hàm lượng chất xơ cao, đậu xanh có thể hạn chế hấp thu chất béo, duy trì được mức cholesterol ổn định trong khoảng an toàn, có khả năng giảm lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể, hạn chế được nguy cơ mắc bệnh béo phì hay mỡ trong máu.
5.6 Tốt cho tim mạch
Thành phần kali, magie, và chất xơ giúp giảm các cholesterol xấu, ổn định huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
5.7 Giúp giảm cân
Hàm lượng chất xơ và protein cao giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
5.8 Làm đẹp da
Đậu xanh giúp làm sạch da, giảm mụn làm mờ vết thâm và làm chậm quá trình lão hóa nhờ các chất chống oxy hóa và vitamin E.
5.9 Giảm căng thẳng, cải thiện tinh thần
Đậu xanh chứa axit folic và magie, hỗ trợ hệ thần kinh, giúp giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện tâm trạng.
5.10 Phòng ngừa ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa trong đậu xanh có khả năng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
Nên sử dụng đậu xanh nguyên hạt chưa cà vỏ vào chế biến để có thể giữ được trọn vẹn dưỡng chất có trong đậu.
6. Cách sử dụng hạt đậu xanh hiệu quả
Để có thể tận dụng được hết các giá trị dinh dưỡng mà hạt đậu xanh mang lại, nên để nguyên vỏ và chế biến các món ăn như chè đậu xanh, sữa đậu xanh, cháo đậu xanh, nước đậu xanh… Hoặc đậu xanh có thể được xay mịn để làm bột dùng làm thức uống dinh dưỡng bổ sung đạm và chất xơ, hoặc bột đậu xanh có thể dùng làm mặt nạ giúp sáng da và giảm thâm mụn.
Ngoài ra, hạt đậu xanh còn được dùng để làm giá từ quy trình ủ đậu làm nảy mầm. Phương pháp này vừa an toàn, dễ thực hiện tại nhà mà vừa đảm bảo được chất lượng giá đỗ sạch, cung cấp đầy đủ những giá trị dinh dưỡng vượt trội.
7. Cần mua hạt đậu xanh số lượng lớn
Từ hạt đậu xanh nguyên vỏ có thể tận dụng cho nhiều mục đích thương mại từ chế biến thực phẩm cho tới phối trộn vào thức ăn chăn nuôi vì hàm lượng dinh dưỡng cao của nó.
Để mua đậu xanh nguyên hạt chất lượng cao nhập khẩu Úc số lượng lớn, vui lòng liên hệ hotline của TSB để được nhận báo giá mới nhất.
- Hotline: 0903 102 990
