Mỗi năm trên thế giới có khoảng 85% tổng sản lượng đậu nành được chế biến và nghiền nát để sản xuất dầu. Trong đó, 95% dầu đậu nành được sử dụng làm dầu ăn, và 5% là sản xuất các sản phẩm công nghiệp: axit béo, mỹ phẩm, xà phòng và biodisel. Nhưng hiện nay nhà máy ép dầu đậu nành và trực tiếp sản xuất tại Việt Nam không quá nhiều. Trong số đó có nhà máy Dabaco đang sử dụng công nghệ sản xuất ép dầu đậu nành tự đông, đạt chuẩn và khép kín 100% đảm bảo chất lượng sản phẩm và hạn chế tối đa các tác nhân gây ô nhiễm môi trường từ hoạt động sản xuất.
Tổng quan quy trình ép dầu đậu nành được diễn ra như sau: chọn lọc nguyên liệu → sơ chế → chiết xuất → tinh luyện → đóng chai → kiểm tra chất lượng.
Mục lục nội dung
1. Chi tiết quy trình sản xuất ép dầu đậu nành
1.1 Chọn lọc nguyên liệu
- Để mang lại sản phẩm dầu đậu nành cao cấp giữ trọn được hương vị tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng tối ưu thì việc lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào nhập khẩu đạt chuẩn là cực kỳ quan trọng. Đồng thời quy trình ép dầu cần đạt chất lượng toàn diện và đồng bộ từ khâu đầu tiên nhập khẩu, chiết xuất, tinh luyện cho đến hệ thống chiết rót đóng chai tại chỗ và phân phối ra thị trường để cho ra được sản phẩm cuối cùng giữ trọn được hương vị nguyên chất ban đầu.
- Hạt đậu nành cần đạt các chỉ số phù hợp trong bảng thành phần dinh dưỡng, đồng thời phải được kiểm nghiệm và chứng nhận bởi Bộ Nông nghiệp và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm được cấp phép bởi Bộ y tế.
- Hạt đậu nành đạt tiêu chuẩn là hạt có màu trắng ngà, kích thước đồng đều, không lẫn tạp chất và nhiều hạt hư, vỏ hạt chưa bị nứt, chưa có dấu hiệu nảy mầm.
1.2 Sơ chế
Sau khi trải qua khâu kiểm định kỹ lưỡng nguyên liệu đầu vào đạt các tiêu chuẩn dinh dưỡng phù hợp, nhà máy tiến hành vận chuyển đậu nành qua đường ống hút tự động đi qua hệ thống làm sạch, gia nhiệt và đưa vào dây chuyền tách vỏ.
Dây chuyền tách vỏ được sử dụng phương pháp tách vỏ bằng nhiệt hiện đại giúp loại bỏ vỏ hạt hiệu quả, giảm thất thoát hàm lượng chất xơ và protein trong hạt đậu nành.
1.3 Chiết xuất
Sau khi chọn lọc, làm sạch, và tách vỏ tiến hành tới bước tách chiết dầu nành từ hạt
Công đoạn được nhà máy sử dụng dây chuyền trích xuất hiện đại đảm bảo 2 yếu tố quan trọng nhất:
- Trích xuất tối đa hàm lượng dầu có trong hạt
- Giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng cao
Hiện nay có 3 phương pháp được sử dụng để tách dầu đậu nành là: ép liên tục toàn phần, chiết xuất bằng dung môi hoặc ép thủy lực.
Trong đó, phương pháp chiết xuất bằng dung môi là phương pháp phổ biến nhất trên thế giới hiện nay. Phương pháp sử dụng tách chiết dầu từ hạt đậu nành nguyên chất bằng dung môi có thể thu về được 90 – 98% lượng dầu, giảm đáng kể lượng dầu đục, và nước.
Sau công đoạn này sẽ thu được về 1 lượng dầu thô và bã đậu nành. Bã đậu nành lúc này được tận dụng để phối trộn làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi hoặc có thể được sử dụng để chế biến dùng trong thực phẩm làm đạm thực vật (protein thực vật) bổ sung sức khỏe.
1.4 Tinh luyện
Sau khi đã thu được lượng dầu thô nhất định, dầu thô sẽ được chuyển qua giai đoạn tinh luyện trong điều kiện khép kín hoàn toàn.
Quy trình tinh luyện dầu đậu nành được diễn ra nhằm đảm bảo loại bỏ tạp chất và cải thiện chất lượng đạt tiêu chuẩn sử dụng cho người tiêu dùng.
Quy trình diễn ra bao gồm các bước: Khử gôm (Degumming) → Trung hòa (Neutralization) → Tẩy màu (Bleaching) —> Khử mùi (Deodorization) —> Khử sáp (Winterization) → Thành phẩm
Sau khi trải qua các công đoạn trên, dầu đậu nành sẽ đạt được độ tinh khiết, màu sắc, và an toàn sẵn sàng để chuyển sang bước đóng chai và sử dụng.
1.5 Đóng chai
Để nhằm hạn chế, giảm thiểu tối đa sự can thiệp từ các tác nhân bên ngoài và môi trường gây ảnh hưởng đến chất lượng dầu ăn liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, thì mọi hoạt động diễn ra đều được tự động hóa trong điều kiện khép kín hoàn toàn.
Đây là công đoạn cuối cùng nhưng cực kỳ quan trọng nhằm đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng dầu đậu nành được giữ trọn vẹn và tiệt trùng 100%.
1.6 Kiểm tra chất lượng
Sau khi được đóng chai theo dây chuyền hiện đại, tự động và khép kín, trước khi được đưa ra thị trường, dầu đậu nành vẫn cần phải thông qua một bước kiểm định chất lượng để có thể nhằm :
- Kiểm soát chất lượng sản phẩm từ khâu nhập nguyên liệu đến từng công đoạn trong quá trình sản xuất cho tới thành phẩm cuối cùng. Đảm bảo các giá trị dinh dưỡng trong dầu đậu nành vẫn được giữ nguyên.
- Thành phẩm đầu ra tốt nhất và ổn định nhất
Theo đại diện của nhà máy Dabaco phát biểu: ‘Dự kiến mỗi năm nhà máy sẽ sản xuất khoảng 220.000 tấn khô đậu nành và 45.000 tấn dầu đậu nành là nguyên liệu đầu vào cho công nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi; tinh luyện dầu đậu nành cho thị trường trong và ngoài nước’.
2. Tìm mua đậu nành giá sỉ ở đâu ?
Hiện nay, việc tìm kiếm nguồn đậu nành nhập khẩu chất lượng cao để sản xuất dầu đậu nành không còn quá khó khi nhu cầu sử dụng và tiêu thụ đậu nành đang ngày càng tăng mà nguồn đậu nành sản xuất trong nước không đáp ứng đủ nhu cầu nội địa, Việt Nam phải nhập khẩu thêm từ Mỹ và Brazil để bù đắp cho sự thiếu hụt này.
Tại TSB, chúng tôi cung cấp đậu nành hạt Mỹ chất lượng cao sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Mỹ và được kiểm định chất lượng bởi Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) và tổ chức Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Mỹ (USSEC).
Giá đậu nành Mỹ có thể biến động do nhiều yếu tố khách quan, quý khách hàng vui lòng liên hệ với TSB để nhận bảng báo giá chi tiết mới nhất!
- Liên hệ hotline: 0903 102 990
