Mục lục nội dung
1. Lupin là gì ?
Lupin là tên gọi của một loại cây thực vật họ đậu với gần 300 loài đã được tìm thấy và có nguồn gốc từ lâu đời. Chúng tập trung phát triển nhiều ở 3 khu vực Địa Trung Hải, Bắc Mỹ và Andes. Gần đây, Lupin được phát hiện nhiều ở phía Tây và Nam nước Úc vì đặc tính khí hậu Địa Trung Hải (khô nóng) phù hợp cho cây đậu lupin phát triển.
Trong số 300 loài được tìm thấy có 4 chủng Lupin được gieo trồng cho mục đích thương mại, sử dụng làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi vì có tính kiềm thấp:
- Đậu Lupin trắng (L.albus) trồng ở vùng Địa Trung Hải
- Đậu Lupin lá hẹp (L.angustifolius) trồng ở một số vùng ở Úc và Bắc Mỹ
- Đậu Lupin vàng (L.luteus) trồng ở Bắc Âu và CIS (Belarus và Ukraine), quy mô nhỏ hơn có Tây Úc và Nam Phi.
- Đậu Lupin Nam Mỹ (L. mutabilis) trồng ở Andes (Nam Mỹ)
Đặc biệt, lupin lá hẹp hay còn gọi là lupin ngọt Úc là giống lupin đã được lai tạo lại để có hàm lượng chất kháng dưỡng thấp phù hợp hơn đối với chế độ ăn cho gia súc, gia cầm.
Đa phần các nguồn đạm thực vật từ đậu đều chứa chất kháng dưỡng gây cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng trong hệ tiêu hóa của vật nuôi. Hiện nay, các cơ sở chăn nuôi sử dụng đạm thực vật vẫn áp dụng các phương pháp truyền thống như ngâm rửa, tróc vỏ, nấu chín, dùng nhiệt, làm nảy mầm hay lên men để giảm bớt hàm lượng chất kháng dưỡng. Điều này có thể dẫn đến gia tăng chi phí sản xuất ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế trong hoạt động chăn nuôi của nông hộ.
Đối với đậu lupin ngọt Úc, hàm lượng chất kháng dưỡng thấp, dễ xử lý, có thể cho vật nuôi ăn trực tiếp mà không cần phải xử lý qua nhiệt. Đây được coi là một phương pháp tối ưu giúp tiết kiệm chi phí, tăng năng suất, tăng hiệu quả kinh tế được áp dụng phổ biến trong mô hình chăn nuôi bò sữa tại Úc và bò thịt tại Hàn Quốc.
2. Giá trị dinh dưỡng đậu lupin
Đậu lupin vừa giàu đạm (protein) mà khả năng chuyển hóa năng lượng vừa cao, ít loại thực phẩm nào có được. Đậu lupin được xem là nguồn nguyên liệu mang lại giá trị dinh dưỡng cao được sử dụng phổ biến trong chăn nuôi bò sữa tại Úc.
So với các loại ngũ cốc khác, đậu lupin ít tinh bột và NDF* cao, không làm giảm quá trình tiêu hóa chất xơ hay lượng thức ăn tiêu thụ được ở bò sữa.
(*NDF là viết tắt của Neutral detergent fiber, được coi là thước đo phổ biến nhất về chất xơ được sử dụng để phân tích trong thức ăn chăn nuôi, nhưng không đại diện cho một nhóm hợp chất hóa học duy nhất. NDF đo hầu hết các thành phần cấu trúc trong tế bào thực vật (tức là lignin, hemicellulose và cellulose)
Đậu lupin ngọt Úc ít dầu chỉ khoảng 6%. Trong dầu chủ yếu là loại các axit béo không bão hòa. Hàm lượng axit béo không bão hòa ảnh hưởng trực tiếp lên chất lượng sữa của bò, đem lại nguồn sữa sạch tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Vì hàm lượng chất béo thấp nên đậu lupin dễ bảo quản, ít bị ôi thiu hơn so với đậu nành.
Đậu lupin chứa nhiều loại khoáng chất tốt như P, M và S và có giá trị DCAD* tương đối thấp.
(*DCAD là viết tắt tiếng Anh của Dietary Cation-Anion Difference, nghĩa là sự khác biệt hay sự chênh lệch cation và anion trong khẩu phần, còn cách viết cách khác Dietary Cation-Anion Balance (DCAB). Chỉ số DCAD ảnh hưởng nhất định đến chức năng sinh lý học trong con vật, liên quan đến một số rối loạn trao đổi chất ở bò sữa, đặc biệt là sốt sữa ở bò sau khi sinh (John O. Fletcher, 2000). Cả 2 thuật ngữ này là tương đương và đều được dùng rộng rãi trong các tài liệu về dinh dưỡng cho bò.)
Tham khảo số liệu dinh dưỡng chi tiết được kiểm định thực tế trên 100g đậu lupin ngọt Úc của TSB:
Tại Úc, nguồn đậu nành đang dần khan hiếm do một vài yếu tố khách quan như thời tiết và thổ dưỡng không hỗ trợ cho loại cây trồng này phát triển. Để thay thế nguồn nguyên liệu giàu đạm này, các chuyên gia chăn nuôi bò sữa tại Úc đã lựa chọn đậu lupin ngọt là giải pháp tối ưu và phù hợp nhất. Đậu lupin ngọt vừa đáp ứng đủ hàm lượng đạm cần thiết mà khả năng chuyển đổi năng lượng trong đậu được đánh giá là cao hơn cả bột đậu nành.
Bảng so sánh thành phần dinh dưỡng giữa lupin và các nguyên liệu khác (nguồn tham khảo)
So với các loại ngũ cốc khác như lúa mạch, lúa mì, bắp, sắn, bột đậu nành thì hàm lượng protein thô, chỉ số NDF và năng lượng của đậu lupin cao hơn thấy rõ. (Số liệu tham khảo bởi hiệp hội ngũ cốc xuất khẩu của Úc)
3. Lợi ích đậu lupin trong chăn nuôi
Đặc biệt là đậu lupin ngọt Úc với hàm lượng chất kháng dưỡng thấp giúp tiết kiệm được thời gian xử lý và chi phí sản xuất. Đồng thời hàm lượng protein và năng lượng cao trong đậu giúp nâng cao khả năng chuyển hóa năng lượng, rút ngắn thời gian chăn nuôi, nâng cao hiệu quả kinh tế.
Đậu lupin là nguồn đạm thực vật lành mạnh và bền vững, chứa nhiều axit béo không bão hòa tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, ảnh hưởng trực tiếp lên chất lượng thịt/sữa trong quy trình chăn nuôi. Mang lại nguồn thịt/sữa sạch, giàu protein và cải thiện hàm lượng axit béo không bão hòa (một loại acid béo tốt giúp giảm cholesterol trong máu).
Chất lượng thịt/sữa được nâng cao mang lại nguồn thu nhập tốt hơn cho người chăn nuôi đồng thời đem lại nguồn thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Đậu lupin hiện nay đang được sử dụng phổ biến trên thế giới dùng phối trộn trong nhiều quy trình chăn nuôi khác nhau như:
4. Cách bảo quản và chế biến Đậu Lupin
Lupin dễ xử lý và lưu trữ do độ ẩm thấp và lớp vỏ hạt chắc chắn không dễ bị côn trùng xâm nhập.
Để gia súc ăn đậu lupin và hấp thu được tốt nhất, chỉ cần cán thô để giảm kích thước hạt xuống còn 2–4mm.
Lupin cần nhiều năng lượng hơn các loại ngũ cốc khác để nghiền do lớp vỏ hạt cứng hơn. Lupin không cần xử lý nhiệt.
5. Mua Đậu Lupin ở đâu ?
Đậu lupin hiện này tập trung sản lượng chủ lực tại phía Tây & Nam nước Úc. Điều kiện thời tiết và thổ dưỡng tại khu vực này hỗ trợ cho loại cây trồng này phát triển mạnh mẽ hơn đồng thời đạt được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
Đậu Lupin ngọt Úc được sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Úc với thành phần dinh dưỡng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
Giá đậu lupin Úc có thể biến động do nhiều yếu tố khách quan, Quý khách hàng vui lòng liên hệ với TSB để nhận bảng báo giá chi tiết mới nhất!
- Liên hệ hotline: 0903 102 990
