Hạt đậu nành cung cấp đạm chính trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

1. Hạt đậu nành là gì ?

Hạt đậu nành (tên khoa học là Glycine max) hay còn gọi là hạt đậu tương là một loại hạt thuộc họ đậu có nguồn gốc từ Đông Á. Ngày nay được phát triển rộng rãi và nhân rộng ở nhiều quốc gia như Châu Á, Nam và Bắc Mỹ. Hạt đậu nành có màu vàng nhạt, chứa nhiều chất dinh dưỡng với nguồn đạm (protein) thực vật dồi dào, chất béo tốt, chất chống oxy hóa cao, canxi cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác.

2. Các chế phẩm từ hạt đậu nành

Từ đậu nành hạt có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau vô cùng đa dạng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng. Trong nền văn hóa ẩm thực của người Châu Á không thể không nhắc đến các món ăn từ đậu nành.

Các sản phẩm chế biến thực phẩm từ hạt đậu nành có thể kể đến như:

Sử dụng vào quy trình ép dầu sản xuất dầu đậu nành
Sử dụng để sản xuất đậu hũ (đậu phụ) phổ biến trong chế độ ăn thuần chay trong ẩm thực văn hóa Phật Giáo
Các sản phẩm lên men từ đậu nành (miso, tempeh)
Xay mịn làm bột đậu nành hay nấu sữa
Sản xuất nước tương, tương đậu

Sau quy trình tách chiết dầu nành, các phế phẩm từ hạt đậu nành nguyên chất có thể tiếp tục sử dụng vào phối trộn thức ăn chăn nuôi và vẫn đáp ứng các chất dinh dưỡng cần thiết cho vật nuôi:

Bã nành (khô đậu nành) sau quy trình tách chiết lấy dầu sẽ được sử dụng trong chăn nuôi cung cấp năng lượng, tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch cho vật nuôi.
Hạt đậu nành sau khi được cà vỏ, vỏ đậu nành được dùng vào phối trộn thức ăn chăn nuôi cung cấp hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ tiêu hóa cho vật nuôi.

3. Hạt đậu nành đang trở thành xu hướng toàn cầu

Đậu nành hiện nay là nguồn thực phẩm, nguyên liệu quan trọng được sử dụng phổ biến, đặc biệt trong nền văn hóa ẩm thực Phật Giáo của một số quốc gia như: Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Việt Nam, Hàn Quốc,…

Những món ăn trong nền văn hóa ẩm thực Phật Giáo đa phần sử dụng đậu nành như nguồn nguyên liệu cung cấp đạm chính trong bữa ăn. Đạm là chất cần thiết, đóng vai trò quan trọng không thể thiếu giúp duy trì hoạt động sống, trao đổi chất, hình thành, duy trì và tái tạo các tế bào trong cơ thể.

Top 10 quốc gia nhập khẩu đậu nành lớn nhất thế giới được thống kê từ năm 2014 – 2023 (Đơn vị: tỷ đô)

Bên cạnh đó, đậu nành còn là nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng và đạm (protein) trong chế độ ăn cho gia súc, gia cầm ở các quốc gia Châu Âu. Khi Châu Âu dường như đã cấm hoàn toàn việc sử dụng đạm động vật vào chế độ ăn cho gia súc lấy thịt, sữa nhằm hạn chế dịch bệnh và mang đến nguồn thịt sạch cho người tiêu dùng. Đó cũng là lý do tại sao khối Châu Âu có sản lượng nhập khẩu đậu nành đứng thứ 2 toàn cầu chỉ sau Trung Quốc.

Hạt đậu nành được xem là sản phẩm nông sản mang lại tiềm lực kinh tế cao khi mà những chế phẩm từ đậu nành nguyên hạt đều có thể thương mại hóa. Nhu cầu sử dụng hạt đậu nành vào chế biến thực phẩm và làm thức ăn chăn nuôi ngày càng tăng cao khi xu hướng sử dụng đạm thực vật thay thế cho đạm động vật đang trở thành xu hướng toàn cầu, hướng đến một lối sống lành mạnh, an toàn và nhân đạo.

4. Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu nành

Một trong những lý do đậu nành trở thành nguồn đạm thực vật được sử dụng phổ biến trên toàn cầu vì hàm lượng protein cao trong đậu. Hàm lượng protein trong đậu nành chiếm hơn 35%

Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng của đậu nành (soybeans) tham khảo, công bố bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) trên 100 gram.

Thành phần chính:

Năng lượng: 446 kcal
Protein: 36,49 g
Chất béo: 19,94 g
- Chất béo bão hòa: 2,884 g
- Chất béo không bão hòa đơn: 4,404 g
- Chất béo không bão hòa đa: 11,255 g
Carbohydrate: 30,16 g
- Chất xơ: 9,3 g
- Đường: 7,33 g

Vitamin:

Vitamin C: 6,0 mg
Thiamin (Vitamin B1): 0,874 mg
Riboflavin (Vitamin B2): 0,87 mg
Niacin (Vitamin B3): 1,623 mg
Vitamin B6: 0,377 mg
Folate (Vitamin B9): 375 µg
Vitamin K: 47 µg

Khoáng chất:

Canxi (Ca): 277 mg
Sắt (Fe): 15,7 mg
Magie (Mg): 280 mg
Phốt pho (P): 704 mg
Kali (K): 1797 mg
Natri (Na): 2 mg
Kẽm (Zn): 4,89 mg

Chất khác

Nước: 8,54 g
Cholesterol: 0 mg (đậu nành không chứa cholesterol tự nhiên)

5. Đậu nành trong chăn nuôi

Đậu nành nguyên hạt được ưa chuộng và sử dụng nhiều trong chăn nuôi gia súc lấy thịt vì hàm lượng chất béo cao mang lại giá trị năng lượng cao. Ngoài ra, những lợi ích vượt trội mà nó mang lại không chỉ tác động đến vật nuôi, doanh nghiệp chăn nuôi mà còn là tác động tốt đến môi trường.

Đậu nành nguyên hạt được khuyến khích sử dụng cho động vật nhai lại hay gia súc nuôi lấy thịt giúp cung cấp nguồn đạm và năng lượng cao, hạn chế việc sử dụng đạm động vật giúp hạn chế được dịch bệnh, nguồn cung chủ động hơn, mang đến ít những tác động xấu đến môi trường, mang lại nguồn thịt sạch và tiết kiệm được chi phí nguyên liệu thức ăn.

Một số điểm cần lưu ý và lợi ích từ việc sử dụng đậu nành hạt vào quy trình chăn nuôi được giới chuyên gia chăn nuôi bò thịt của Mỹ khuyến cáo:

Để có thể mang lại được kết quả tốt nhất, nên giới hạn việc bổ sung đậu nành nguyên hạt ở mức 15% tổng tỷ lệ vật chất khô. Nếu bổ sung đậu nành ở mức cao hơn có thể gây ra tình trạng tiêu chảy, nhiễm toan ở dạ cỏ của bò, gia súc bỏ ăn gây giảm hiệu suất chăn nuôi.
Nấm mốc trong kho cực kỳ độc hại đối với vật nuôi, cần kiểm tra kỹ trước khi cho vật nuôi ăn. Luôn kiểm tra tình trạng đậu trong kho định kỳ để kịp thời xử lý những trường hợp nấm mốc hay mối mọt làm hư đậu.
Cho bò ăn liều lượng tăng dần để làm quen với việc bổ sung đậu nành nguyên hạt vào chế độ ăn.
Không nên cho bê con ăn đậu vì dạ cỏ của chúng chưa hoạt động
Đậu nành nguyên hạt có thể giúp giảm chi phí thức ăn và cải thiện được lợi nhuận nhằm mang lại cơ hội cho người chăn nuôi bò thịt

6. Cách bảo quản đậu nành

Hàm lượng chất béo cao trong đậu nành thô có thể dẫn đến việc đậu nành dễ bị ôi thiu trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Việc nấu hoặc xử lý đậu nành với nhiệt độ cao giúp vô hiệu hóa được các enzyme trong đậu gây ôi thiu nhằm kéo dài thời gian bảo quản đậu.

Độ ẩm lý tưởng để bảo quản và lưu trữ đậu nành tránh bị ẩm mốc là dưới 13%

Thường xuyên kiểm tra kho bãi để kịp thời xử lý các tình trạng mối mọt hay ẩm mốc. Kiểm tra kỹ trước khi cho vật nuôi ăn vì độc tố nấm mốc gây nguy hiểm nghiêm trọng đến sức khỏe đàn vật nuôi.

7. Thị trường đậu nành trong nước

Sản lượng đậu nành sản xuất trong nước giảm 1.5% kéo theo diện tích đất trồng đậu nành giảm còn 13.5 nghìn Ha do hiệu quả kinh tế không cao như các loại cây trồng khác (số liệu thống kê 6 tháng đầu năm 2024).Diện tích trồng đậu nành dự báo có thể giảm xuống chỉ còn 20 nghìn Ha/năm. Kéo theo việc trồng đậu nành cần đòi hỏi kĩ thuật cao vì đậu nành là loại cây trồng dễ nhiễm sắt. Một phần cũng vì điều kiện thời tiết tại Việt Nam không quá hỗ trợ cho loại cây trồng này phát triển.

Nguồn cung nội địa giảm nhưng nhu cầu sử dụng đậu nành vào hoạt động sản xuất thực phẩm và làm thức ăn chăn nuôi ngày một tăng, sản lượng đậu nành sản xuất trong nước chỉ đáp ứng 5% nhu cầu sử dụng nội địa. Trong bối cảnh nguồn cung trong nước còn hạn chế và chưa đáp ứng đủ cho thị trường tiêu thụ trong nước, Việt Nam đã nhập khẩu đậu nành từ Mỹ và Brazil để bù đắp cho sự thiếu hụt này, tỷ trọng nhập khẩu đậu nành từ hai quốc gia này chiếm tới 95% tổng sản lượng đậu nành sử dụng trong nước.

8. Cần mua hạt đậu nành nhập khẩu

Sản lượng sản xuất đậu nành của các quốc gia chủ chốt được thống kê từ năm 2014 – 2023 (Đơn vị: tấn)

Hiện nay, nguồn đậu nành được sản xuất chủ chốt với quy mô hơn 100 triệu tấn/năm tập trung ở 2 quốc gia là Brazil và Mỹ (số liệu thống kê mới nhất vào vụ mùa 2023 – 2024 do USDA công bố).

Trong nửa đầu năm 2024, Việt Nam tiếp tục tăng trưởng sản lượng đậu nành nhập khẩu hơn 1 triệu tấn từ 2 thị trường lớn này.

Mục đích chính cho việc nhập khẩu đậu nành là đáp ứng nhu cầu ép lấy dầu, sản xuất thức ăn chăn nuôi và chế biến thực phẩm. Trong tổng số đậu nành hạt nhập khẩu thì có tới 80% sử dụng vào quy trình ép dầu, 5% sản xuất thức ăn chăn nuôi và 15% làm thực phẩm cho người. Nguồn tiêu thụ lớn sản xuất thức ăn chăn nuôi được lấy từ nguồn đậu nành hạt nhập khẩu.

Tại TSB, chúng tôi cung cấp đậu nành hạt Mỹ chất lượng cao sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Mỹ và được kiểm định chất lượng bởi Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) và tổ chức Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Mỹ (USSEC)

Giá đậu nành Mỹ có thể biến động do nhiều yếu tố khách quan, quý khách hàng vui lòng liên hệ với TSB để nhận bảng báo giá chi tiết mới nhất!